機器の価格は、a の経済性の一部にすぎません ポテトチップス工場。 完全な財務モデルでは、CAPEX と OPEX の両方を計算する必要があります。 カペックス 資本的支出には以下が含まれる場合があります: 処理装置 * ジャガイモの準備；* 揚げ物；* 調味料；* 伝える。 包装 * 計量器；* 袋詰め業者；* 窒素...

契約に署名する前に、最終候補に残ったすべてのサプライヤーに同じ質問をしてください。 1。容量とは生のジャガイモのことですか、それとも完成したチップスのことですか？2。どのようなジャガイモの仕様が想定されていますか？3。完成した水分レベルはどのくらい想定されますか？4。どのくらいの収量が期待されますか？5。フライヤーの作...

サプライヤーを価格だけで比較することは、最も一般的な調達ミスの 1 つです。   重み付けされた技術評価を使用します。   15 の推奨基準   保証された終了容量 生ジャガイモの仮定 フライヤーデザイン オイルろ過 エネルギー効率 製品の品質管理 自動化レベル 食品と接触する材料 衛生的なデザイン パッケージングの...

暖房方法は、エネルギーコスト、工場のインフラ、制御戦略に影響を与えます。   ガス加熱   潜在的な利点:   * ガスが豊富な市場における競争力のあるエネルギーコスト； * 大型工業用揚げ物システムで一般的； * かなりの熱負荷に適しています。   考慮すべき事項は次のとおりです   * ガストレイン； * バーナー...

過剰な吸油は生産コストを増加させ、望ましくない製品の質感を引き起こす可能性があります。   単なるフライヤーの問題ではなく、プロセスの問題として扱う必要があります。   主な要因   生ジャガイモの品質   乾物が多いと、揚げ物の挙動や収量に影響を与える可能性があります。   スライスの厚さ   薄いスライスは、水分を...

油ろ過は工業用揚げ物の中核要素です。   ジャガイモの破片やパン粉は生産中に継続的に蓄積します。   熱い油の中に留まれば、次のことができます:   * やけど； * オイルを暗くする； * オフフレーバーを生成する； * 劣化を加速する； * 完成品を汚染する。   濾過プロセス   一般的なシステムでは、フライヤー...