暖房方法は、エネルギーコスト、工場のインフラ、制御戦略に影響を与えます。   ガス加熱   潜在的な利点:   * ガスが豊富な市場における競争力のあるエネルギーコスト； * 大型工業用揚げ物システムで一般的； * かなりの熱負荷に適しています。   考慮すべき事項は次のとおりです   * ガストレイン； * バーナー...

過剰な吸油は生産コストを増加させ、望ましくない製品の質感を引き起こす可能性があります。   単なるフライヤーの問題ではなく、プロセスの問題として扱う必要があります。   主な要因   生ジャガイモの品質   乾物が多いと、揚げ物の挙動や収量に影響を与える可能性があります。   スライスの厚さ   薄いスライスは、水分を...

油ろ過は工業用揚げ物の中核要素です。   ジャガイモの破片やパン粉は生産中に継続的に蓄積します。   熱い油の中に留まれば、次のことができます:   * やけど； * オイルを暗くする； * オフフレーバーを生成する； * 劣化を加速する； * 完成品を汚染する。   濾過プロセス   一般的なシステムでは、フライヤー...

バッチフライヤーと連続フライヤーの両方が生産できます ポテトチップスしかし、それらは異なる動作モデルを提供します。   バッチフライヤー   定義されたバッチフライヤープロセスは、一度に 1 つずつロードします。   利点   * よりシンプルな構成； * 小規模生産に柔軟に対応 * 一部のアプリケーションでは製品の切...

オイルの消費量はフライヤー内のオイルの総量と同じではありません。   この区別は不可欠です。   フライヤーオイルの量   これは、揚げシステムを充填して循環させるために必要な量です。   石油消費   石油消費とは主に以下を指します:   * 製品に吸収される油； * パン粉で油が失われる； * 洗浄中にオイルを除去...

利回りは、a における最も重要な財務変数の 1 つです ポテトチップス工場。   基本式   全体の収量 = 完成チップスの重量 ÷ 生ジャガイモの重量   例:   生ジャガイモ2,000kg → 500kgの完成チップ   収量:   500 ÷ 2,000 = 25%   体重はどこへ行くのでしょうか？   損失...