アイスクリーム生産ラインの改善に役立つ均質化およびその他の食品加工装置

多くの人は最初のアイスクリームから夏を覚えています。暑くなるにつれて、アイスクリーム市場は盛り上がり始めています。現在、「ネットレッドアイスクリーム」が次々と登場し、アイスクリーム販売の伸びを牽引しています。では、アイスクリームの箱の製造と加工にはどのような食品加工装置が必要なのでしょうか？
アイスクリームは冷凍乳製品の一種です。工業生産では、滅菌、均質化、冷却、熟成、冷凍、充填などを行う必要があります。アイスクリームの製造工程は複雑で、使用する食品加工機も数多くあります。滅菌機、ホモジナイザー、冷凍庫、急速冷凍トンネルなどはすべて、アイスクリーム生産ラインに装備する必要がある機械です。
アイスクリームは冷蔵保存されますが、原材料の品質と加工により、アイスクリームの微生物が基準を超える可能性があります。アイスクリームの安全性を確保するために、工場では低温殺菌装置を使用してアイスクリームミックスを滅菌しています。通常の低温殺菌機とは異なり、アイスクリームミックスの滅菌装置は高温短時間低温殺菌装置です。アイスクリーム混合物を 72-75 ° C、15 ~ 20 秒の熱処理で加熱し、有害な微生物を殺し、栄養素の保存を最大限に高めることができます。
滅菌したアイスクリームミックスを均質化し、ホモジナイザーが必要になります。ホモジナイザーは、粘度が 0。2 Pa。s 未満、温度が 100 ° C 未満の液体材料を均質化および乳化するための装置です。材料を押し出し、強い衝撃と圧力損失膨張を 3 倍にすることができます。素材はアクションの下で洗練されます。
アイスクリーム混合物をホモジナイザーで処理すると、内部の脂肪がより細かくなり、組織がより繊細になり、製品の品質が向上します。ホモジナイザーの品質と機能は、アイスクリーム製品の品質に直接影響します。したがって、アイスクリームメーカーは、安定した性能を備えた均質で安定した機器を使用するよう努めるべきです。
均質化されたアイスクリームミックスの後、次のステップ – 冷凍。冷凍はアイスクリーム製造における重要なステップの 1 つです。多くのメーカーはアイスクリームを冷凍する際に冷凍庫を使用しています。アイスクリーム冷凍機は、製造方法によって間欠型と連続型の2種類に分けられます。その中でも、連続式冷凍機はアイスクリーム製造工程において一般的な設備です。
連続チラーは、混合物をポンプで送り、0。15〜0。2mpaの圧力に置いて、より低い温度でより多くの水分を凍結させることができる。連続冷凍庫は連続生産、高い生産効率を達成することができ、処理後のアイスクリームは均一で繊細です。
冷凍アイスクリームは充填プロセスに入ろうとしていますが、これには充填装置の助けが必要です。市場には丸いアイスクリームやアイスクリームコーンなど、さまざまな種類のアイスクリームがあります。アイスクリームの包装方法も異なります。さまざまなアイスクリームの充填要件を満たす多機能アイスクリーム充填機が市場に登場したと理解されています。
では、アイスクリームを詰める次のステップは記載されているのでしょうか？いいえ。工業生産ラインでは、充填されたアイスクリームも凍結硬化を受けます。アイスクリームが充填機から出ると、温度は摂氏約-3〜-5度、アイスクリーム中の凍結水は約30%〜40%であることが理解される。保管、輸送、販売時のアイスクリームの安定性を確保するため、アイスクリームは冷凍トンネル内に置かれ、急速冷凍硬化が行われます。
近年、中国のアイスクリーム産業は急速に発展しています。中国のアイスクリーム生産量は年間 25% の割合で増加しており、アイスクリーム生産者の数も増加しています。この熾烈な市場競争で目立つためには、関連する生産企業が滅菌機、ホモジナイザー、冷凍庫、その他の機器を使用して自社のアイスクリーム生産ラインを改善し、生産効率を向上させ、製品の品質を向上させる必要があります。