ニュース

ベーキング段階でよく遭遇する問題

Jul 10, 2020

まず、オーブンの予熱温度が不十分であるため、成形品を直ちに炉に入れると、焼成時間が長くなり、水分が過剰に蒸発してしまう。そのため、焼き損が大きく、製品の表面が厚く、色が浅くなります。熱が不十分で、皮膚が十分にコークス化できず、黄金色が欠けており、内部構造が粗いためです。また、炉扉の開放時間が長すぎるため、炉の温度が低下する。

第二に、オーブンの温度が高すぎるため、焼成中に製品の表面が早期に硬い皮に形成され、内部組織の膨張が抑制され、製品の表面が早く着色されるため、オペレーターは誤って次のように信じます。製品は焼けて焼き上がりました。この製品の内部はより粘稠で密度が高く、本来あるべきほど柔らかくなく、通常の香りもありません。

第三に、オーブンが温まってからエアコンが長すぎます。乾熱の内部熱が長時間蓄積しすぎると熱が集まりすぎ、低温の製品が炉に入ると、焼成プロセスの初期段階ですべての熱源が製品の表面に集中し、強すぎる熱源が形成されます。火がつき、その後熱が消えて温度が急速に冷えます。

炉の温度が不安定であるため、製品の内部が未熟になります。この状況は、小型家電製品を備えた電気オーブンを使用する場合に最も顕著です。改善する方法は、熱を和らげるためにカップ1杯の水を加熱することです。または、製品が炉に入る前にドアを開けて冷たい空気を入れ、炉の温度を安定させるために熱を取り除きすぎます。

https://www。hg-machine。com/

前へ次

私たちとつながりましょう