食品産業の多様な発展傾向は、機器製造業界において新たな課題に直面しています

数日前、中国食品科学技術学会第16回年次総会と第10回中国 米国食品産業シニアフォーラムが湖北省武漢で開幕した。中国の総生産額 食品機械 1978年の472億元から2018年には12兆元に増加する可能性があり、これは食品技術の革新的な発展と密接に関係しています。内部関係者らは、将来的には中国の食品産業もさまざまな発展傾向を示すだろうと述べた。これは食品機器製造業にどのような新たな開発課題をもたらすのでしょうか？

食品合成生物学の発展

合成生物学は 21 世紀に発展したばかりの分野です。合成生物技術が成熟し続けるにつれて、複雑な生物の開発が可能になります。現在、食品分野における合成生物学の研究はますます深まっており、今年の火災の人工肉もその一つです。現在、多くの国内企業や研究機関が人工肉製品の導入を開始しており、一部の上場人工肉会社のコンセプトストックは上昇し続けている。

現在市場に出回っている人工肉のほとんどは大豆やエンドウ豆などのタンパク質から生産されていますが、植物性タンパク質肉の豆のような匂いにより、動物性肉に近づくことが困難になっています。科学研究者の紹介によると、機器の分離と抽出により、主にアセトアルデヒドをベースとした魚風味物質を植物タンパク質から分離できる可能性があります。この点に関して、関連機器メーカーは、人工肉の臭いの問題を解決するために、機器が魚状物質を分離しながら製品中にタンパク質を保持できるように、機器の分離効率をさらに高める必要がある。

パーソナライズされた食品製造

中国経済の急速な発展により、人々の生活水準の向上が促進されました。同時に、消費者の食品需要は多様化し、個別化されています。生産企業にとって、製品の柔軟な生産は新たな需要となっています。柔軟な生産とは、主に、柔軟性の高い生産設備に依存した、複数の品種や少量のバッチの生産方法を指します。これは、企業が製品生産を迅速に転換し、企業が市場の需要に迅速に適応できるようにするのに役立ち、それによって生産能力をさらに最適化し、企業の経済的利益を高めることができます。

機器メーカーは、機器を生産する際に、機器の柔軟な生産能力の向上にも注意を払う必要があります。まず第一に、故障が発生した場合に機器を迅速に修理して動作に戻せるように、機器の全体的な設計を最適化し、機器部品の精度を高める必要があります。第二に、設備の柔軟性と生産ラインの接続能力が向上し、設備が動的に結合された生産ラインを形成できるようになり、生産企業の投資コストが削減され、生産サイクルが短縮されます。

食品機器のインテリジェント製造

「インダストリー 4。0」の登場により、インテリジェンスは食品業界のアップグレード トレンドの 1 つになりました。多くの生産会社がインテリジェント化学プラントの建設に注力し始めています。インテリジェント化学工場を建設するには、インテリジェント食品機械のサポートが不可欠です。この点において、機器メーカーは、人工知能技術やインターネット技術などと機器の統合を深め、機器の独立した生産 運用能力を高める必要がある。

インテリジェント機器は、生産ライン調整のためのデータ サポートを提供するために、生産中のすべてのデータを時間内に記録できます。これらの動作データを蓄積すると、機器の予知保全能力が向上し、機器の故障率が低下します。さらに、自動化レベルの向上により、企業の人件費を削減し、生産効率をさらに向上させ、食品の安全性の問題を防ぐことができます。