ビスケットの製造における微生物と包装の識別の問題

基準を超える微生物の問題と注意事項

コロニーやカビの総数などの過剰な微生物は、多くのビスケット工場、特に中小企業のビスケット会社を悩ませている大きな問題です。メディアもこうした問題について継続的に報道してきました。

ビスケット製品中の過剰な微生物の問題を防ぐために、さまざまな対策を講じる必要があります:

1。生産プロセスにおける環境と施設の衛生管理を強化します。

2。相互汚染を避けるために、焼いた後の製品包装エリアの衛生管理に注意してください。

3。運営担当者の衛生意識の訓練を強化し、従業員が意識的な衛生習慣を身につけるよう奨励する。

4。サプライヤーの衛生管理を強化します。現在、一部の包装材料生産企業の衛生状態は楽観的ではなく、包装材料企業はこの分野での経営を強化する必要がある。

パッケージロゴの不適切な使用

一部のビスケットメーカーは、製品の他の機能を不適切に誇張したり、規制で許可されていないパターンやテキストでパッケージにマークを付けたりしています。また、ビスケットの包装に現れる可能性のある問題としては、製造日の非標準印刷や事前印刷などが挙げられます。企業は毎日の検査中に特別な注意を払う必要があります。保存料を使わずにパッケージにこの製品を印刷している企業も少数あります。これは純粋に商業的な誇大宣伝です。なぜなら、水分含有量が非常に低いビスケット製品では、包装が無傷である限り、微生物による腐敗や劣化は起こらないからです。、 防腐剤を追加する必要はありません。ほとんどのビスケットの水分含有量は 2% から 4% の間で、水分活性値（Aw 値）は 0。65 未満と非常に低く、カビなどの微生物の増殖と繁殖はほとんど不可能です。
2008年5月1日、我が国初のビスケット国家規格「ビスケット」（GB20980-2007)が正式に施行されました。国家基準は、ビスケット製品の分類、指数要件、検査規則、ラベルおよび包装を規制し、また、ビスケットの製造および加工プロセスの衛生要件、保管および輸送要件、および検査方法に関する詳細な規定も設けています。この国家規格の導入により、短期的にはビスケット会社のコストが増加し、高価になりますが、長期的には、国家規格の要件が厳格になればなるほど、一部の非規格中小企業を排除できるようになります。同時に、国家基準は、違法な宣伝や生産を副業にしている一部の中小企業にも強い制限効果をもたらすだろう。これらはすべてビスケット産業全体の発展に役立ちます。

詳細については、以下をご覧ください: https://www。hg-machine。com/product/full-automatic-bear-cake-production-line。html