食品加工機械の汚染の防止および管理措置

食品加工機械の食品への二次汚染は極めて深刻であり、食品加工機械の予防と管理は食品の衛生と安全を確保するための重要な対策の一つです。
1。食品の品質に影響を与える要因
食品の品質は人々の身体的および精神的な安全に関係します。高品質で適格な食品を生産するには、次の 3 つの要素が必要です。(1) 資格のある人材； (2) 合理的なプロセスレシピや操作手順など、GMP 操作手順に準拠したソフトウェア。適格な原材料および補助材料、さまざまな仕様および管理システム； (3) 適格な生産環境および生産条件を含む QS 衛生生産ハードウェアに準拠し、必要なプラントおよび設備を満たします。
2。生産における汚染を防止および制御するための食品機器の意味
以上のことから、生産環境、生産条件、設備は食品の品質に影響を与える側面の一つです。食品生産における生産環境および生産条件の汚染には、一般に微生物、粉塵、粒子、腐食、エラー、相互汚染が含まれます。食品加工機械には、生産における汚染の防止と管理に 2 つの意味があります。最初の加工機械自体は食品を汚染せず、環境も汚染しません。2 つ目は汚染を制御する効果的な手段を備えている必要があります。この目的を達成するために、GMP は食品生産に直接関与する加工機械に関する多くの指導規制を設けました。基本的なポイントは、食品の品質を確保し、生産プロセス中に食品に引き起こされ、環境や人間の健康に影響を与える可能性のあるさまざまな汚染を防ぐことです。危険およびその他の要因。したがって、食品加工機械の設計は GMP の要件に準拠し、汚染要因を軽減し、汚染を適切に防止および制御する必要があります。州は食品企業に強制的な GMP 認証要件を課していませんが、食品機械製造企業は食品企業が汚染を防止または制御できる、または容易に制御できる機器である必要があります。