ポテトチップス生産ラインの基礎

ポテトチップスは世界中で人気のスナックです。美味しくて家でも簡単に作れます。ポテトチップス加工事業を自分で始めようと考えている場合、留意すべき点がいくつかあります。

当社の機械は食品グレードのステンレス鋼で作られており、健康基準を満たしており、安全で掃除が簡単です。

スライス

これはフードプロセッサーを使用して行われ、ジャガイモを非常に薄いチップスにスライスできます。ただし、指を刃から遠ざけるほど注意しないと、この方法は危険になる可能性があります。

機械にはセルフクリーニング設計もあり、清潔に保つのが簡単です。幅広いサイズがあり、あらゆる種類のスナックに適しています。

全自動チップラインは、パッケージ化されたすぐに食べられるポテトチップスを作りたい顧客向けに設計されています。洗濯機、皮むき機、スライス機、フライ機、脱油機、調味料機など、複数の機械を備えた高性能ラインです。

ブランチング

ブランチングは、食品加工中に色、風味、食感の劣化を引き起こす微生物や酵素を減らす熱処理です。通常、乾燥、冷凍、缶詰作業の前に予熱処理として行われます。

湯通ししたポテトチップスを脱油機に通して、よりカリカリで油分が少なくなります。その後、顧客’の需要に応じてさまざまなフレーバーで味付けされます。

ライン全体は、洗浄・皮むき機、スライス機、ブランチャー、フライ機、脱油機、調味料機で構成されています。効率が高く、コスト効率も高いです。操作やメンテナンスも簡単です。

揚げ物

ジャガイモを揚げることは、ポテトチップスの製造プロセスにおける重要なステップです。生のジャガイモのスライスをフライマシンに入れ、黄金色になりカリカリになるまで加熱します。これは、電気加熱、空気加熱、またはその他の方法を使用して行われます。

揚げたポテトチップスは包装される前に油が抜かれ、味付けされます。このステップは、製品が健康的でおいしいものであることを保証するために不可欠です。

脱油

ポテトチップスは世界中で一般的なスナック食品です。作りやすく、スペースもほとんど必要ありません。さまざまなフレーバーで味付けすることもできるため、多用途のスナックになります。

本発明は、従来の揚げ物よりも油分が少ないにもかかわらず、通常揚げ物に関連する風味および官能特性を依然として保持する、揚げられていないポテトチップを製造するための方法および装置を提供する。これは、ジャガイモのスライスに水と空気が交互に繰り返し噴霧される一連の水噴霧ステーション28を有するデオイラーコンベヤ22によって達成される。次いで、得られた生成物をマイクロ波爆発脱水および最終乾燥に供する。

調味料

ジャガイモの味付けは、ジャガイモの重要な部分です ポテトチップス生産ライン。さまざまなフレーバーを加えて味を変えることができ、各フレーバーにはある程度の調味料が必要です。調味料を加えるための装置は、生産能力に応じて半自動または全自動にすることができます。

次に、フレーバー付きポテトチップスは、窒素充填機と冷却およびシール機を使用して無酸素バッグに包装されます。このパッケージは、チップのカリカリ感を維持し、腐敗を防ぐのに役立ちます。

包装

包装中、ポテトチップスは袋に積み込まれ、自動食品包装機で密封されます。この機械は、マチ付きバッグや枕バッグなど、幅広いバッグのサイズと形状を製造できます。また、バッグ内に異物がないことを確認するための高度な金属検出システムも備えています。