1.構造とビスケットの生産ラインの原則

ビスケットの生産ラインは、行全体がCPUモジュール制御を採用している機械、トンネル熱風循環電気炉、燃料噴射機、旋盤、ラインを冷却する、ビスケット仕上げ機械、ビスケットサンドイッチマシン、テーブルをパッケージ等を形成ビスケットからなるバックされます-mountedモータードライブ、コンパクトな構造、自動化度の高い、摂食、三方押圧面から、形成、糖スクリーニング、輸送、廃棄物、リサイクル。例えば、ベーキングオイル注入及び冷却などの全ての機械的および電気的統合が自動的に終了します。

2.分類およびビスケット原材料の特性

ビスケットの主原料は小麦粉で、その後、砂糖、脂肪、卵、乳製品やその他の付属品を追加します。タフなビスケット、さわやかなビスケット：異なるレシピや生産プロセスによると、甘いビスケットは、2つのカテゴリに分けることができます。タフビスケットの特性が印象形状が表面にピンホールを有するほとんど凹状の花であることです。製品の表面は平滑で滑らかな、及び断面構造は、積層されています。これは、噛んカリカリ感があり、歯ごたえです。 Crunchynessは、そのユニークな機能です。タフなビスケットで砂糖と脂肪の組み合わせがさわやかなビスケットのそれよりも低くなっています。一般に糖の量及び使用される油の量の20％未満の30％未満。クリスピービスケットの特性は、印象の形状はほとんど明らかパターンと小麦粉体積の14％〜30％である微細構造を有する凸状の花、ということです。緩い甘さといくつかの特別な製品については、脂肪の量は約50％と高いとすることができます。

•クリスピービスケット：焼成テイク小麦粉、主原料として砂糖と脂肪、緩め剤および他の補助材料を追加し、冷粉末処理粉体調整により産生さ形状、ローリング、ローラー印刷またはパンチは、クロス、主に凸状花でありますセクション構造は緩いテクスチャーを有する多孔質構造とベーカリー食品を持っています。などバタークッキー、タマネギクッキー、ゴマのクッキー、メレンゲクッキー、など

•強化ビスケット：主原料として小麦粉、砂糖、脂肪、を有する薬剤、剤および他の補助材料、ホット粉末処理粉体調整製グラフィック、焼成、圧延ローリング又は印刷を緩めることはほとんど凹状の花である加えます。それは滑らかな外観、平坦面、ピンホール、層状の断面、およびカリカリ焼き食品を持っています。などミルクケーキ、バニラケーキ、卵ケーキ、マリーケーキ、ボストンケーキ、など

•発酵（ソーダ）ケーキ：小麦粉、砂糖、主原料として脂肪、緩み剤として酵母、種々の補助材料を添加、発酵によって作られた、粉末調整、圧延、積層、焼成、サクサク及び発酵製品固有の焼成を香り品。また、チョコレートラックとして知られている発酵ケーキを、その式に従って塩味発酵ケーク及び発酵甘いケーキに分割されています。

•クリスプビスケット：調味料及び他の副原料を添加した小麦粉、主原料として砂糖と脂肪、調整、粉末、成形、焼成から作らクリスピー焼成食品。

•クッキー：、生地を形成するためにシンナーやその他の補助材料を追加し、主原料として、小麦粉、砂糖、乳製品を取る生地形成し、それを焼くために押出成形、押出成形、鋼線の切断や他の方法の形式を採用しています。これは、3次元パターンまたは定期的なリップル表面に、高脂肪含有量とカリカリ焼き食品です。

•サンドイッチビスケット：2枚のビスケットの間の主な原料として、砂糖、脂肪やジャムとさまざまなサンドイッチの材料とサンドイッチ焼き菓子。

•ウェーハビスケット：注ぎ、焼成主原料、乳化剤、緩め剤と粉体を調整するために添加される他の補助材料として小麦粉（もち米粉）およびデンプンからなるカリカリ焼き食品。また、ワッフルとして知られています。 •卵形のビスケット：小麦粉、砂糖、卵主原料として、緩み剤を添加すること、味やその他の付属品、ホイップ、シロップ、注ぐ、ベーキング及び一般卵ベースビスケットとして知られているクリスピー焼き食品、製。

•卵ロール：小麦粉、砂糖、主原料として卵、緩み剤、風味やその他の付属品を追加し、ホイップ、空調パルプ（発酵させた発酵またはしない）、クリスピーロースト食品に焼き、圧延、パルプを注ぐか、ぶら下げ。 •スティッキービスケット：主原料として、小麦粉、砂糖、脂肪及び油から製造された乳製品、卵製品、緩め剤、スパイス及び他の副原料を添加し、そして、混練成形、焼成、冷却することによって作られたが、粘着性を飾ります表面に砂糖の花、乾燥ルースは商品を焼きました。

•ブリスタービスケット：小麦粉、主原料として、砂糖、卵、膨張剤を加えること、調整粉末から作られた豊かな風味を持つルースベーカリー食品は、圧延成形、水のブランチングを沸騰、冷たい水浸漬とベーキング繰り返し0.