パフ食品機械の特徴

一般的に、パフ技術は 食品生産ライン設備 業界には通常、次のような特徴があります。食品中のデンプンをデキストリンと砂糖に分解するプロセスの後、パフィングマシンは一般に人々の消化器官で発生します。つまり、人々が食べ物を空洞に食べた後、唾液中のアミラーゼの作用によりデンプンが分解される可能性があります。切断され、デキストリン、マルトースになり、最終的には体に吸収されるグルコースになります。

パフィング技術はアミラーゼとして機能し、食物が口腔に入る前にデンプンに亀裂が生じるプロセスを引き起こします。この意味で、パフ装置は消化器官の延長に相当します。これにより、体の食物の消化プロセスが増加し、膨化食物の消化と吸収速度が向上します。したがって、パフ技術は科学的かつ理想的な食品加工技術であり、パフ後の食品の構造は使用者に吸収されやすいと考えられる。

パフ食品機械のパフ技術のもう 1 つの特徴は、デンプンを完全にゼラチン化できることです。過去には、ベーキング、調理など、食品を熟成させる熱間加工技術により、食品の生デンプン、つまりベータデンプンをアルファデンプン、いわゆるアルファデンプンに変えることもできました。しかし、製品を一定期間放置すると、すでに膨張したアルファデンプンは再びベータデンプンに縮小し、これを「若返り」または「老化」と呼びます。これは、デンプンを含むすべての食品に遍在する現象です。これらの食品を「老化」させると、体型が硬くなり、味が劣化し、消化率が低下します。これはデンプンアルファの不完全さによるものです。

パフ食品機械のパフ技術によりデンプンを完全にゼラチン化することができ、デンプンとなったアルファデンプンは置いた後にベータデンプンに戻すことができないため、食品は柔らかさ、風味、消化率を維持することができ、これは食品よりも優れています。パフ技術。他の物理的加工方法のもう 1 つの特徴により、粗粒加工の新しい加工分野が開かれます。