ビスケット食品の種類

ビスケットの主な原料は小麦粉で、砂糖、油、卵、乳製品などの補助材料が添加されています。さまざまなレシピや製造プロセスに応じて、甘いビスケットは、硬いビスケットとパリッとしたビスケットの 2 つのカテゴリに分けられます。丈夫なビスケットの特徴は、印象がほとんど凹面であり、表面にピンホールがあることです。製品の表面は平らで滑らかで、断面構造は階層的であり、噛むとカリカリの感触があり、噛み応えがあり、カリカリとした独特の特性があります。硬いビスケットの砂糖と脂肪の組み合わせは、短いビスケットよりも低いです。通常、砂糖は 30% 未満、油は 20% 未満を使用します。クリスプビスケットの特徴は、印象がほとんどエンボス加工されており、パターンが明らかで、小麦粉の14%から30%に相当する構造が細かいことです。甘さが緩い一部の特別な製品の場合、脂肪の量は約 50% にも達することがあります。

カリカリのビスケット:

小麦粉、砂糖、油を主原料とし、増量剤などの補助材料を加え、冷間粉末加工による粉末調整、圧延、ロール印刷、打ち抜き加工、焼成などの形状を主にエンボス加工し、断面構造を多孔質構造とした、ゆるい味の焼き物。バタービスケット、ネギビスケット、ゴマビスケット、メレンゲビスケットなど。

丈夫なビスケット:

小麦粉、砂糖、油を主原料として使用し、増量剤、改質剤、その他の補助材料を加え、熱粉末プロセス粉末調整、圧延、ロール切断または印刷、ベーキングによって作られたグラフィックは、ほとんどが凹面であり、滑らかな外観と表面を備えています。平らで、ピンホール、層状の断面、サクサクした味の焼き物。ミルクビスケット、バニラビスケット、エッグビスケット、メアリービスケット、ボストンビスケットなど。

発酵（ソーダ）ケーキ:

小麦粉、砂糖、油を主原料とし、酵母を緩め、各種補助材料を加え、発酵、小麦粉調整、圧延、積層、焼成により、発酵製品独特の香りを持つサクサクの焼き菓子を作ります。発酵ケーキはチョコレートラックとも呼ばれます。レシピによると、塩味発酵ケーキと甘味発酵ケーキに分けられます。

クラッカー:

小麦粉、砂糖、油を主な原料とし、調味料やその他の補助材料を加えます

ビスケットを粉末調整、成形、焼き方で焼き上げたサクサクの焼き菓子です。

クッキー:

小麦粉、砂糖、乳製品を主原料とし、増量剤などの補助材料を加え、押出、押出、鋼線切断などのいずれかの方法で生地を成形します。焼き製品は立体的なパターン、または表面に規則的な波紋があり、脂肪含有量が高いクリスプ焼き菓子です。

サンドイッチビスケット:

2枚のビスケットの間に砂糖、脂肪、ジャムを主原料としたさまざまな詰め物を入れたサンドイッチベーカリー。

ウェーハビスケット:

小麦粉（もち米粉）とでんぷんを主原料とし、乳化剤、増量剤、その他の補助材料を加え、小麦粉を作り、注ぎ、焼くサクサクの焼き菓子。ワッフルとも呼ばれる。

卵ラウンドビスケット:

小麦粉、砂糖、卵を主原料として泡立て、混ぜ、注ぎ、焼き、緩め剤、香料、その他の補助材料を加えて作るサクサクの焼き菓子で、一般に卵ベースのビスケットとして知られています。

卵ロール:

小麦粉、砂糖、卵を主原料とし、泡立て、混合（発酵または非発酵）、スラリーを注ぐか吊るす、焼いて焼くことによって、緩め剤、香料、その他の補助材料を加えたサクサクの焼き菓子です。転がす。

粘着性のあるフラワービスケット:

小麦粉、砂糖、油脂を主原料とし、乳製品、卵製品、緩め剤、スパイスなどの補助材料を混合、成形、焼成、冷却、表面装飾、粘着性のある砂糖を加えて作るルーズベイクドフードです。花と乾燥。

水ぶくれ:

小麦粉、砂糖、卵を主原料とし、膨張剤の添加、粉末調整、多重圧延、成形、熱湯湯通し、冷水浸漬、焼成など、香りが強いルーズな焼き菓子です。

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