ビスケット食品製造ライセンスの取り扱いに関する注意事項

1。ビスケットの供給源

ビスケットの語源は「二度焼いたパン」で、フランス語のbis（もう一度）とcuit（焼く）に由来しています。小麦粉と水、または酵母を含まない牛乳で焼きます。

初期の頃、ビスケットは主に長期航海や戦争の緊急食料として使用されていました。それらは最初から手作りされていました。現在、ビスケットの生産はほぼすべて現代の工場組立ラインで行われており、ビスケットの生産技術も大幅に向上しています。味、品質、品種の点に関係なく。

2。ビスケット食品製造ライセンスの取り扱いに関する注意事項

1。認証製品および認証単位の範囲

食品生産ライセンス管理の対象となるビスケット製品には、小麦粉、砂糖、油などを主原料とし、増量剤などの補助材料を加えて一定の工程で加工した各種ビスケット、例えば、クリスプビスケット、タフビスケット、発酵ビスケット、クラッカー、クッキー、サンドイッチビスケット、ウエハースビスケット、エッグラウンドビスケット、エッグロール、スティッキービスケット、ブリスタービスケットなどがあります。ビスケットの塗布ユニットは1つです。

認証製品、すなわちビスケットの名前は、製造ライセンスに記載されなければなりません。ビスケット製造ライセンスは 3 年間有効で、製品カテゴリ番号は 0801 です。

2。基本的な生産プロセスと主要な制御リンク

(1)基本的な生産工程。

小麦粉と麺の混合、成形、ベーキング、包装

(2)キーコントロールリンク。

粉末を混ぜて焼き、殺菌します。

(3)品質や安全性の問題が発生しやすい。

ア。使用される食品添加物の範囲と量。

b。残留物が劣化したり、カビが生えたりしています。

c。水分と微生物のマーク。

3。ビスケット生産のための生産資源

(1)生産現場。

ビスケット製造企業の生産環境に加えて、企業の生産に適合する原材料および補助材料の倉庫、生産作業場、完成品の倉庫も必要です。生産ラインが連続していない場合は、冷却ワークショップが必要です。発酵製品を生産する企業には発酵室も必要です。

(2)ビスケット製造用の製造設備。

1。生地ミキサーなどの機械粉末混合装置； 2。成形装置； 3。オーブン； 4。機械包装機。

企業の生産設備における成形設備は、企業が生産する品種と一致している必要があります。主な成形設備には以下が含まれます:

クリスプビスケット:ロール成形機など。

丈夫なビスケット:ラミネート機、ロールカット成形機など。

発酵ビスケット:ラミネート機、ローラー印刷機など。

クラッカー:ロール印刷またはロール切断成形機など。

クッキー:ラミネーター、ロール印刷またはロール切断成形機など。

ウェーハビスケット:パルプ化設備、ラミネーター、切断機など。

卵丸ビスケット:パルプ化設備、ローラー印刷機など。

エッグロール:パルプ化設備、注湯設備、ベーキングロール成形機など。

粘着ビスケット:ロール印刷またはロール切断成形機など。

ブリスタービスケット:ロール印刷機、ロール切断成形機など。

サンドイッチ製品の製造にはサンドイッチ装置を装備する必要があります。

4。製品関連規格

GB7100-2003「ビスケット衛生基準」、QB1253-91「ビスケットの一般技術要件」、QB1433。1-92「ビスケットクリスプビスケット」、QB1433。2-92「ビスケットタフネスビスケット」、QB1433。3-92「ビスケット発酵」ビスケット、QB1433。4-92「ビスケットクラッカー」、QB1433。5-92「ビスケットクッキー」、QB1433。6-92「ビスケットサンドイッチビスケット」、QB1433。7-92「ビスケットウエハースビスケット」、QB1433。8-92「ビスケットエッグラウンドビスケット」、QB1433。9-92「ビスケットエッグロール」 QB1433。10-92「ビスケット スティッキー ビスケット」、QB1433。11-92「ビスケット ブリスター ビスケット」、出願に関する有効な企業基準。

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