シフォンケーキロールの練習

   コーンオイルと牛乳を加え、砂糖 10g を加え、卵スプレーで手動で完全に乳化するまでかき混ぜ、低粉末ミックスを加えます。このステップでは混ぜすぎないようにしてください。次に卵黄を4個加えます。
   生地からの上記のステップは非常に繊細で光沢があります。
   卵白を4つ分けて、レモン汁を3滴落とし、砂糖30gを加えて3回、速度が湿った泡の状態になります。このとき、オーブンを予熱し、170 に火をつけ、ミックス内の生地に 150。1 / 3 のプロテイン クリームを均等に塗り、残りのプロテイン クリームを注ぎ、素早くかき混ぜて、均一で柔軟にすることができます。ベーキングパン、ガラス繊維布、またはシリコンパッドを準備します。
ベーキングトレイに生地を流し込み、スクレーパーで押し回して均等に削ります。
   ベーキングトレイの泡の列の衝撃の下で25cmのケースから、170に点灯し、150に点火し、14〜18分間焼きます。各オーブンは同じ温度ではありません、色の調整時間の程度を観察してください。前面の後で焼いて、バックルをしないでください。
   空気が温まると、油紙で丸められます（このステップの目的は、必要なステップではなく、ボリュームが壊れる瞬間を防ぐことですが、初心者を省略しないことをお勧めします）。シリコンパッドや防水シートは使用しないでください。皮膚が剥がれてしまいます。この時点で、ライトクリーム150 ~ 200g、砂糖フリー、通常8% から10% を送るために、果物を切ります。
   ロールを開けてケーキのブランクを切り、切り取ります（斜めの面に切り込んだ端が見やすくなります）
   より硬いクリームをブランク内のケーキに均等に塗布し、近位拭き取り、遠位拭き取り、1。5 cm で頭を拭かず、麺棒で拭き取り、トリミング後 30 分で冷凍します。
ヒント:
   注 1、この正方形はボリュームに適用されます。7 番目のステップのタオルの表面を座屈させ、防水シートを引きちぎり、湿度を覆う必要があります。
   注2、ボリュームは古いポジティブローストでなければなりません、あなたはベーキングベーキングベーキングの最後の1-2 分を追加することができます、色を観察するために注意を払ってください！古いロールが壊れるとき、時間は簡単すぎません！乾燥肌から少なくとも手を温める！熱くなると落ちてしまいます！

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