ビスケットマシンでビスケットを作る際の一般的な問題の分析と処理

いつ ビスケットマシン ビスケットの製造に長期間使用されますが、ビスケットが着色されていない、泡状、壊れやすいなど、製造されるビスケットの味が対応する要件を満たすことができないという問題が発生する可能性があり、これは迷惑です。技術的な問題を解決する方法は？それらを詳細に分析してみましょう。

ビスケットバブル

(1)オーブンの前面の温度が高すぎます。このとき、オーブンの温度を制御する必要があります。最初はそれほど高くなく、徐々に温度を上昇させるべきです；

(2)生地の弾力性が大きすぎます。焼くとき、グルテンはガス通路をブロックし、簡単に広がらないため、表面が水ぶくれになります。このとき、生地の弾力性を減らすために、多くの針を持つ型を使用してください；

(3)膨張剤の凝集が開かない。このとき、使用前に凝集した膨張剤を粉砕することに注意を払う必要があります；

(4)巻いた麺に小麦粉をまぶしすぎるので、小麦粉を避けるか、使用量を減らすようにしてください。

ビスケットは色が付いていません

レシピの糖度が低すぎるのかもしれません。この場合、転化糖または容易糖の量を増やす必要があります。

クッキーの味はザラザラしている

(1)粉末の混合時間が不十分または長すぎる。このとき、粉末混合の成熟度は正しく適時に判断されるべきである；

(2)配合中の膨張剤の量が少なすぎる場合、または多すぎる場合は、適量の膨張剤を添加する必要がある

(3)配合中の油糖の量が少なすぎるため、油糖の量を適宜増やし、リン脂質の量を適宜添加する必要がある。

ビスケットは壊れやすい

(1)ビスケットが膨張しすぎて緩すぎる場合、このとき膨張剤の投与量を減らす必要があります；

(2)原料中のデンプンやビスケットの粉の量が多すぎるため、この時点では適度に減らす必要があります。