バターの硬度が温度によって変化します。過度またはバターの軟化はそれほどバターの軟化に特別な注意を払って、空気が飽和することはできません。バターを再生するには、あなたは簡単に指で指紋を押すことができるようにバターを柔らかくする必要があります。

でも糖に柔らかく、適度なバターを加えてよく混ぜ、空気がそれを充填することができるように、また、バターが液体状態になるので、避けるの軟化に注意を払う、特性が消滅における乳化性、糖を連続的に攪拌されている場合、空気は、もはや充填することができません。

軟化バターへの最善の方法は、事前に2時間冷凍庫の一つでそれを取り出す小片にそれをカットし、それを室温で自然になじませ、冬は暖かい場所に置くことです。

時間に余裕がない場合は、電子レンジでガラスボウルにバターと雪解けの小片を配置することができます。バターを送信する必要がある場合、水で加熱することにより、それを柔らかくしようとしないでください。水を加熱することにより、バターが液体のようになりますし、液体バターは空気を入力することができません。

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