これらの「3つの原材料」はビスケット生産ラインに不可欠です

産業と科学技術の発展に伴い、ビスケット産業は近代的な工業生産システムを形成しました。ビスケットやサンドイッチビスケットに関係なく、ビスケット生産ラインは小麦粉、油、充填剤という「3つの原材料」なしでは成り立ちません。見てみましょう:

1。小麦粉

現在では、ビスケットに使用される小麦粉には、性能を向上させるために生地改良剤が添加されるのではなく、主に天然グルテンが添加されています。主な考慮事項は、食品を汚染するために生地改良剤を使用することです。現在、外国では小麦粉に空気分級機が使用されており、さまざまなタンパク質含有量と小麦粉の細かさを区別できます。次に、小麦粉ベーキング製品の品質要件に従ってビスケットパウダー、パンパウダー、ケーキパウダー、麺パウダーを調製し、ビスケット品質の安定性を確保します。しかし、根本的な問題は、農業研究者が小麦品種の改良を非常に重視しており、長期的な育種研究と栽培がさまざまな特殊な小麦品種にうまく適応していることです。

2。グリース

ビスケットの製造には野菜ショートニングが使用されており、ビスケットの緩みと安定性に有益です。現在、世界中でクッキー製造に使用される短縮にはさまざまな種類と仕様があります。従来のプラスチックブロックショートニングや粉末ショートニングに加え、産業オートメーションやビスケット生産ラインの大規模パイプライン生産のニーズを満たすために、穀物 石油の研究者らは要件に適した液体ビスケットショートニングも発明した。ビスケット産業。

3。緩め剤

従来のビスケット緩め剤である重炭酸ナトリウムと重炭酸アンモニウムに加えて、ほとんどのビスケット生産ラインでは重炭酸ナトリウムや酸塩などの複合化学緩め剤も使用されています。ビスケットはカリカリになり、食品中の残留物は無毒です。