スマートスイスロール生産ライン:ベーキングの可能性を解き放つ

製パン業界における継続的なイノベーションの波により、機器のイノベーション速度はますます速くなり、機器の種類も増加しています。それでは、スイスロールの生産ライン設備についてお話ししましょう。

スイスロールの生産ライン全体が完全に自動化されています。可変周波数、光学、電気、空気圧のフルコンピュータ制御システムにより、パラメータを設定するだけで、混合から包装までのプロセス全体を正確に制御できます。これにより、人間の介入が減り、食品衛生が確保され、生産効率が大幅に向上します。混合速度、焼き時間と温度、充填量などの多次元を微調整することで、小さくて繊細なミニスタイルでもフルサイズのファミリーパックでも、濃厚で柔らかい食感でも噛み応えのある食感でも、簡単にカスタマイズできます。

オーブンにはさまざまな加熱方法があり、電気加熱とガス加熱を柔軟に選択して、さまざまな地域のエネルギー条件に合わせてコストを効果的に制御できます。インテリジェントな温度制御システムにより、300°C から 400°C の間のベーキング温度を正確に調整できます。ロールパンの焼き付けは約 7 分で完了し、1 時間あたりの出力は最大 600 キログラムです。焼いたロールパンは黄金色で香りが豊かです。

焼成後は、前処理テーブルとユニットモジュールで構成される成形装置が引き継ぎます。装置のコンベアと圧延装置は互いに独立しているため、シャフトの迅速な交換が可能になり、ファミリーサイズのスイスロールとミニスイスロールの製造を簡単に切り替えることができます。同時に、スイスロールは要件に応じて細かく重ねたり、美しく装飾したりすることができ、各製品をユニークなものにします。

さらに、生産ラインは、生産プロセス中にさまざまな主要なパラメータをリアルタイムで監視できるインテリジェントな監視システムとも統合されています。異常が発生すると、すぐにアラームを発し、自動的に調整して、スムーズかつ秩序ある生産の進行を確保できます。同時に、生産データを収集および分析し、生産プロセスを継続的に最適化し、製品の品質を向上させるための強力なサポートを提供します。

超音波技術がケーキ切断装置にも使用できるようになったことは言及する価値があります。高周波振動の原理を利用して、スイスロールを非常に高い精度で切断します。カットは平らで滑らかで、製品の外観品質を大幅に向上させます。