ポテトチップを作るために使用される機械は何ですか？

完璧なポテトチップを作成する - クリスピー、ゴールデン、そして均等に味付けされたものは、一連の専門マシンに依存する精度のプロセスです。家庭料理人は単一の皮と揚げ物に依存するかもしれませんが、商業的な生産ラインは統合された機器の交響曲であり、それぞれが謙虚なジャガイモを最愛のスナックに変える上で重要な役割を果たしています。自動化されたセットアップ全体は、しばしば ポテトチップス製造機 、複雑なシステムの単一用語。

農場の新鮮からパッケージ化された完璧さまで、現代の生産ラインを通してジャガイモの旅を分解しましょう。

1。洗浄および皮むきマシン

旅は、生の洗っていないジャガイモから始まります。ライン内の最初の機器は ジャガイモの洗浄および皮むき機 。これらのマシンは、回転ブラシまたは研磨ドラムを使用してジャガイモをきれいにし、最小限の無駄で皮を取り除きます。これにより、きれいな表面とプロセスのスムーズなスタートが保証されます。

2。スライシングマシン

きれいになると、ジャガイモは高速に供給されます スライシングマシン 。このマシンは、優れたポテトチップの特徴である均一で薄いスライスを作成するための鍵です。メーカーは、クラシックなフラットチップから波状または隆起した品種まで、ブレードを調整して、さまざまなカットを生成できます。一貫した揚げ物と完璧なクランチには、均一なスライスの厚さが重要です。

3。ブランチングマシン

スライス後、チップはaになります ブランチングマシン 。これは、2つの重要な目的を果たす短い温水バスです。

• ジャガイモのスライスの表面から余分な澱粉を除去し、揚げ中に一緒にくっつくのを防ぎます。

• 変色を引き起こす酵素を非アクティブ化し、最終製品の明るく魅力的な色を確保します。このステップは、チップの視覚品質を維持するために不可欠です。

4。脱水/乾燥機

ブランチングプロセスに続いて、ジャガイモのスライスはまだ濡れています。 脱水機 高周波振動または強力な空気ファンを使用して、過剰な地表水を除去します。揚げる前にこの水を除去することが不可欠です。これは、油が飛び散るのを防ぎ、全体的な揚げ時間を短くし、より鮮明な最終製品につながるためです。

5。フライ材

揚げ機 ポテトチップスメーカーの中心です。コンベアベルトを使用して、正確に制御された温度でチップを熱いオイルのバスに移動する連続フライヤーです。調理時間と温度は、理想的な黄金色とサクサクしたテクスチャーを達成するために細心の注意を払って管理されています。これが魔法が起こる場所であり、生のジャガイモのスライスをおいしいカリカリのチップに変えます。

6.オイル脱型マシン

揚げた後、チップはまだオイルで飽和しています。 脱出機 遠心力（サラダスピナーに類似）を使用して、余分なオイルを除去します。このステップは、脂肪含有量を減らし、チップの全体的なテクスチャーとサクサク感を改善すると同時に、フライヤーに補充する必要があるオイルの量を減らすために重要です。

7。調味料マシン

チップが調理されて脱出された状態で、風味の時です。 調味料マシン オイルの細かい霧と正確な量の粉末調味料が適用されている間、チップを転倒させる回転ドラムです。これにより、すべてのチップが完全に味付けされていることを保証する均一なコーティングが保証されます。

8。パッケージングマシン

最後に、完成したチップがに伝えられます パッケージングマシン 。この高度に自動化されたマシンは、チップの重量を量り、バッグに塗りつぶし、多くの場合、新鮮さとサクサク感を保つために窒素フラッシュで気密シールでシールします。この最後のステップは、製品を水分と空気から保護し、消費者に完全な状態に到達するようにします。

洗濯から包装まで、この相互接続された一連のマシンは、現代を定義します ポテトチップス製造機 。これは、世界中の何百万人もの人々が楽しむ一貫して高品質でおいしいスナックの大量生産を可能にするエンジニアリングの証です。