ビスケットロール成形と印刷成形の原理の違いは何ですか

ビスケットの主な原料は小麦粉で、砂糖、油、卵、乳製品などの補助材料が添加されています。

さまざまなレシピや製造プロセスに応じて、甘いビスケットは、硬いビスケットとパリッとしたビスケットの 2 つのカテゴリに分けられます。

丈夫なビスケットの特徴は、印象がほとんど凹面であり、表面にピンホールがあることです。

製品の表面は平らで滑らかで、断面構造は階層的であり、噛むとカリカリの感触があり、噛み応えがあり、カリカリとした独特の特性があります。

硬いビスケットの砂糖と脂肪の組み合わせは、短いビスケットよりも低いです。

通常、砂糖は 30% 未満、油は 20% 未満を使用します。

クリスプビスケットの特徴は、印象がほとんどエンボス加工されており、パターンが明らかで、小麦粉の14%から30%に相当する構造が細かいことです。甘さが緩い一部の特別な製品の場合、脂肪の量は約 50% にも達することがあります。

クリスプビスケット:小麦粉、砂糖、油を主原料とし、緩め剤などの補助材料を加え、冷粉加工による粉体調整、ロールプレス、ロール印刷、パンチング&ベーキングにより形を整えます。ほとんどの形状はエンボス加工されており、断面構造は多孔質の食感と緩い味を持つ焼き食品です。

バタービスケット、ネギビスケット、ゴマビスケット、メレンゲビスケットなど。

丈夫なビスケット: 小麦粉、砂糖、油を主な原料とし、増量剤、改良剤、その他の補助材料を加えます。ホットパウダープロセスの粉末調整、ロールプレス、ロールカットまたはパンチング、ベーキングによって作られるパターンは、ほとんどがグラビアです。、外観 滑らかで平らな表面、ピンホール、層状の断面、サクサクした味を持つ焼き食品。