ケーキ製造プロセスにおけるケーキオイルの主な技術革新のパフォーマンスは何ですか

ケーキ製造プロセスにおけるケーキオイルの主な技術革新は、次の側面で示されています
1。卵を溶く時間を短縮できます
卵糖混合液を泡立てる場合、卵糖混合液を素早く曝気して発泡させ、発泡を促進することができます。餅油中の乳化剤の発泡性と発泡安定性は、ケーキ製造における主な機能特性であり、従来の卵泡立て時間を短縮し、製造効率を大幅に向上させ、製造サイクルを短縮することができます。
2。ケーキ生地フォームの安定性を向上させます
餅油を使用した後、生地中の泡の安定性が大幅に向上します。泡立てた後、生地を一定時間置いても泡は消えませんし、数時間放置しても崩れることはありません。、 そしてケーキの品質を確保します。しかし、ケーキオイルを使わない生地を数時間放置すると、泡がひどく消えるだけでなく、比容積が大幅に低下するだけでなく、適格なケーキを製造することもできません。
3。ケーキの製造プロセスを簡素化できます
従来のケーキ生地のステップバイステップ泡立て方法は、ワンステップ泡立て方法に変更できます。元の材料をすべて泡立てて均一なケーキ生地を形成し、品質を確保し、生産サイクルを大幅に短縮できます。

4。ケーキの品質を大幅に向上させることができます
乳化剤はケーキ生地中のタンパク質と複合フィルムを形成できるため、複合フィルムの強度が向上し、エアフォームが安定し、すべての成分が均一に分散されます。餅油はケーキの全体的な品質を大幅に向上させることができ、内部構造はより均一で、細かく、薄い細孔壁、不均一な空気穴がなく、繊細な味、湿った、柔らかく、壊れず、残留物もありません。
5。ケーキの量を大幅に増やすことができます
ケーキの体積を約%大幅に増加させ、ケーキのかさばりを増加させ、強い弾力性を持つことができます。餅油を使用した後、生地の比容積はコントロールよりも高く、ケーキの比容積はコントロールよりも高くなります。比容積は、生地がどれだけ膨らんでいるか、またケーキオイルの品質を示す重要な指標です。品質が良いほど、ケーキの体積が大きくなり、ケーキの緩みが良くなります。
6。ケーキの配達率を高めることができます
餅油中の乳化剤は親水性が高いため、餅中の液体（水、牛乳、果汁など）の量を増やすことができ、餅の収量を大幅に向上させることができます。
7。ケーキの保存期間を延ばすことができます
餅油中の乳化剤はデンプンやタンパク質と複合体を形成することができ、保水性も良好であるため、餅を長期間保存することができ、餅の内側は湿っていて柔らかく、乾燥していません。

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