ケーキ製造工程上のケーキの油の主要な技術革新は、次の側面に示されています：
1.これは、卵打つ時間を短縮することができます
卵、砂糖混合液を泡立てるとき、卵、砂糖混合液はすぐに通気や発泡を促進するために発泡させることができます。ケーキ油中の乳化剤の起泡性及び泡沫安定性が大きく、伝統的な卵打つ時間を短縮し、生産効率を向上させ、生産サイクルを短縮することができるケーキの製造における主な機能特性です。
ケーキバッターの泡の安定性を向上させる2。
ケーキ油を使用した後、バッターにおける泡の安定性が大幅に向上します。バッターは、泡立てた後、一定の期間のために配置されている場合でも、泡が消えることはありません、それは、数時間放置した後に崩壊しないだろう。 、そしてケーキの品質を確保します。ケーキの油を使用せずに打者が、数時間放置された場合は、フォームは真剣に、特定のボリュームが大幅に低下している消えますだけでなく、資格のあるケーキを製造することができません。
3.ケーキ製造工程を簡略化することができます
伝統的なケーキバッター順を追ってホイップ方法は、一段階ホイップ方法に変更することができます。すべての元の成分が大幅に生産サイクルを低下させる、品質を確保するために、均一なケーキバッターを形成するために一緒にホイップすることができます。

4.大幅にケーキの品質を向上させることができます
乳化剤は、複合膜の強度を向上させることができる空気の泡を安定化し、均一にすべての成分を分配ケーキバッター中のタンパク質との複合膜を形成することができます。ケーキ油が著しくケーキの全体的な品質を向上させることができ、内部構造がより均一な、壊れていないソフト細かい、薄い細孔壁、無凹凸空気孔、繊細な味、湿った、、、残基なしです。
5.大幅にケーキのボリュームを増やすことができます
これはかなり、およそ％でケーキのボリュームを増やすケーキの嵩高を高め、強い弾力性を持つことができます。ケーキ油を使用した後、打者の特定量は、対照よりも高く、そしてケーキの特定量は、対照よりも高くなります。特定のボリュームは、打者が膨張し、どのくらいの重要な指標とケーキ油の品質です。より良い品質、より大きなケーキのボリュームとより良いケーキの緩み。
6.ケーキの配達の速度を増加させることができます
ケーキ油中の乳化剤は、強い親水性を有するので、ケーキに液体（水、牛乳、ジュースなど）の量を増加させることができるので、大幅ケーキ歩留まりを向上させることができます。
7.ケーキの貯蔵寿命を延ばすことができます
ケーキ油中の乳化剤は、デンプンとタンパク質と複合体を形成し、優れた保水性を有することができるので、ケーキを長期間保つことができ、そしてケーキの内部は柔らかい、湿っている、そして乾燥しません。

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